ll sublime soffritto
Un’altra perla culinaria da Arrosti domicilari:
Premessa: lo spirito di Kitchen for Dummies non è quello di proporre ricette facili, di grande effetto per sprovveduti della cucina, altri lo stanno facendo con grande successo e personalmente penso che alla fine si rivelino utili solo per stupire gli amici “una tantum” con un piatto “creativo” e poi finiscano nel dimenticatoio, senza migliorare realmente le capacità del cuoco. Qui invece si cerca di formare una conoscenza di base : le tecniche, gli ingredienti, gli strumenti e le preparazioni di base, in modo di migliorare le capacità nella cucina di tutti i giorni (che é quella che mostra le vere capacità del cuoco nello sfruttare al meglio quello che ha a disposizione sia come tempo sia come ingredienti) e misurarsi per diletto in progetti titanici, quando se ne ha tempo e voglia. Inoltre siccome la cucina è un’ attività empirica, non ci sono sacre tavole, sono benvenute osservazioni e critiche.